¿Qué es la Ley 20.606?
La Ley 20.606 sobre composición nutricional de los alimentos y su publicidad se publicó en 2012 y comenzó a regir en junio de 2016, cuando se incorporaron sus exigencias al Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977/96) mediante el Decreto Supremo N.º 13 de 2015 del Ministerio de Salud.
Su objetivo es que las personas identifiquen con facilidad los alimentos con exceso de calorías, azúcares, sodio o grasas saturadas, y proteger especialmente a niñas y niños.
¿Qué son los sellos “ALTO EN”?
Son octágonos negros con letras blancas que deben ir en la cara principal del envase cuando el alimento supera los límites establecidos. Existen cuatro:
Un mismo producto puede llevar uno, varios o ninguno de estos sellos. Su tamaño depende de la superficie de la cara principal del envase.
Límites vigentes para los sellos
Desde junio de 2019 rige la etapa final de la norma, con los siguientes límites por cada 100 g o 100 ml de producto tal como se vende:
| Nutriente | Alimentos sólidos (por 100 g) | Alimentos líquidos (por 100 ml) |
|---|---|---|
| Energía | 275 kcal | 70 kcal |
| Sodio | 400 mg | 100 mg |
| Azúcares totales | 10 g | 5 g |
| Grasas saturadas | 4 g | 3 g |
Si el producto supera alguno de estos valores, debe llevar el sello correspondiente.
Importante: la evaluación correcta depende de cómo se calculan los nutrientes de tu receta, del estado del producto y de otros criterios del reglamento. Comparar un valor aproximado con esta tabla puede llevar a una etiqueta incorrecta.
¿A qué productos aplica?
Los sellos se evalúan en los alimentos envasados a los que, durante su elaboración, se les agregó azúcares, miel, jarabes, sodio (sal) o grasas saturadas. Por eso, un alimento sin estos ingredientes añadidos, como un fruto seco natural o una leche sin azúcar agregada, no lleva sellos aunque su contenido natural supere algún límite.
Ojo: la evaluación depende de la receta completa, el estado del producto (sólido o líquido), la forma de preparación y otros detalles técnicos. Por eso conviene que un profesional revise cada caso.
¿Qué implica que mi producto lleve sellos?
- No puede venderse ni regalarse en establecimientos de educación parvularia, básica y media.
- No puede publicitarse dirigido a menores de 14 años.
- No puede usar ganchos comerciales dirigidos a niños, como juguetes o regalos.
Aun así, llevar sellos no te impide vender en almacenes, tiendas o supermercados. Lo importante es que tu etiqueta sea correcta.
Además de los sellos: la tabla nutricional
Todo alimento envasado debe incluir, según el Reglamento Sanitario de los Alimentos, una tabla de información nutricional por 100 g o 100 ml y por porción, junto con el listado de ingredientes, la declaración de alérgenos y otros datos obligatorios del rotulado. Los sellos son solo una parte del etiquetado.
¿Cómo cumplir sin complicarte?
- Ten tu receta estandarizada, con cantidades en gramos.
- Calcula los nutrientes por 100 g y por porción.
- Compara con los límites de la ley para saber qué sellos corresponden.
- Diseña tu tabla nutricional e incorpora los sellos a tu envase.
Si quieres un etiquetado completo y confiable, te ayudo.
Esta guía es informativa y resume la normativa vigente a la fecha de publicación. Para casos específicos, consulta el Reglamento Sanitario de los Alimentos y las orientaciones del Ministerio de Salud de Chile.